Mit der Ernte 2014 erhält die Barbera-Rebe die Anerkennung des Untergebiets Nizza, ein Begriff, der sowohl das geografische Gebiet definiert, aus dem die Trauben stammen, als auch vor allem ein Synonym für Qualität, Territorium und Leidenschaft ist. Eine Rebe, die einen geringen Ertrag pro Hektar liefert, deren
Produktion auf die Provinzen Cuneo, Asti und Alessandria beschränkt ist und eine Mindestreife von 18 Monaten aufweist. Und gerade dank der zweijährigen Reifung in immer neuen Tonneaux entsteht unser Quattrofilari, die nördlichsten vier Reihen des Momparone-Weinbergs, der aufgrund der chemischen Zusammensetzung des Bodens einzigartige Trauben hervorbringen kann.

ORGANOLEPTISCHE UND TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN

HERKUNFTSGEBIET: Piemont Monferrato, Gemeinde Vinchio (AT)
WEINHERSTELLUNG: Klassische Rotweinbereitung mit Pressen der Trauben, Entrappen und Gärung in temperaturkontrollierten Winzern. Kontrolliert (28–30 °C) für ca. 7–10 Tage, je nach Jahr. In diesem Zeitraum werden etwa 2-3 Umpumpen pro Tag durchgeführt und die Makrooxygenierungstechnik angewendet, um die Fermentation und ihre Sekundärprozesse zu fördern. Am Ende der Gärung wird ein Abstich vorgenommen, um die Hefe zu entfernen, und der Wein wird etwa 12 bis 15 Monate lang in neuen Tonneaux verfeinert.
FARBE: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen
BOUQUET: Intensiv, breit holzig, mit einem Hauch von Kirsche, Pflaume und Rosmarin mit Nuancen von Gewürzen und Pfeffer.
GESCHMACK: Konzentriert, breit, vollmundig mit toller Struktur und Nachhaltigkeit. Spuren edler Tannine.
PAARUNG: Meditationswein für wirklich wichtige Anlässe. Er passt am liebsten zu kräftigem Fleisch, vor allem zu Wild, und zu sehr raffinierten ersten Gängen.
Alkohol: 14,5 %
Gesamtsäure: 6,5 g/l