Seit 2019 ist Canelli nach dem Verfahren zur Erlangung des DOCG offiziell als Produktionsuntergebiet des Moscato d'Asti anerkannt.
Hier stammt Moscato, auch bekannt als Champagne di Canelli, aus alten Weinbergen, die Zeuge zahlreicher Schlachten waren, etwa der Belagerung von Canelli im Jahr 1600 oder der Partisanenkämpfe der Résistance. Ein Wein, der einst die verschiedenen Momente des Feierns nach der Bauernarbeit begleitete, wie zum Beispiel die Maisernte, bei der wir uns alle zu einem köstlichen Snack trafen, begleitet von Tira, einem typischen Dessert mit Moscato. Die
Besonderheit von Chapter One ergibt sich aus dem Aroma und dem intensiven Geschmack des Mosts: Ein Glas davon zu trinken ist gleichbedeutend mit der Verkostung eines saftigen, reifen Straußes Moscato.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN UND BESCHREIBUNG

HERKUNFTSGEBIET: Canelli (AT)
REBSORTE: 100 % Moscato Bianco
WEINBEREITUNG: Aus den Trauben wird durch sanftes Pressen ein Most gewonnen, der nach der Klärung bei niedriger Temperatur bis zur Gärung im Autoklaven nach der Martinotti- oder Charmat-Methode süß gehalten wird. Die Gärung erfolgt teilweise bis zu einem Alkoholgehalt von etwa 5 Grad, wodurch die natürliche Süße aufgrund des Zuckers erhalten bleibt. Es wird weder Zucker noch CO2 zugesetzt.
FARBE: Intensives Goldgelb, das an reife Trauben erinnert, kristallin, brillant und zart prickelnd.
BOUQUET: aromatisch, typisch für Moscato-Trauben, intensiv, komplex und fein, mit Anklängen von weißen Blüten, Wildrose, weißem Pfirsich und gelben Früchten, manchmal auch von Salbei und Moschus.
GESCHMACK: prickelnd und konsistent, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure, was für einen süßen Auftakt und einen intensiven und anhaltenden Abgang sorgt.
PASST ZU: Perfekt zu trockenen Süßigkeiten, Torten und klassischen Desserts, aber auch zu frischem Käse. Er kann auch einfach am Ende einer Mahlzeit als Meditationswein getrunken werden.
ALKOHOL: 5 %
Zucker: 180 g/l