Santo Stefano – der Wein heißt wie das kleine Dorf, in dem Beppe und Rosalba ihre Familie und ihren Betrieb gegründet haben, ein kleines Schmuckstück in den Langhe am Wildbach Belbo. Hier wurde Cesare Pavese geboren, der große italienische Schriftsteller des 19. Jahrhunderts. Der Moscato d'Asti Santo Stefano spiegelt die ganze Größe seines Namens wider: Er ist zart strohgelb mit einer feinen, glänzenden
Perlage und birgt den aromatischen Duft der Moscato-Traube mit Primäraromen von Honig und Blüten, die mit der Duftwahrnehmung von Brotkruste und Hefe verschmelzen. Am Gaumen ist der Eindruck mild und voll, ausgeglichen durch eine mäßige Säure, durch die der Wein nicht zu süßlich wird. Besonders gut passt er zu den Desserts der piemontesischen Tradition wie Zabaione, dem Schokoladenpudding Bunet und Gebäck.

TECHNISCHE UND SENSORISCHE ANGABEN

ANBAUGEBIET: Piemont – Langhe, Gemeinde Santo Stefano Belbo
WEINBEREITUNG: Sanftes Pressen des Mostes, Kaltmazeration für 24-36 Stunden, Gärung im Autoklav bei kontrollierter Temperatur für 7 Tage mit anschließender Schaumbildung. Unterbrechung der Gärung durch Kälte, Mikrofiltration und sterile, isobare Flaschenabfüllung für die Bewahrung des natürlichen CO2-Gehalts.
FARBE: Strohgelb.
DUFT: Aromatisch mit Primäraromen von Moscato-Trauben, Honig, Rosen, Linden- und Akazienblüten.
GESCHMACK: Süß, aromatisch und vollmundig
PASSENDE SPEISEN: Desserts im Allgemeinen, aber vor allem Trockengebäck. Sehr gut als Aperitif oder einfach als Getränk.
ALKOHOL: 5%
ZUCKER: 140 gr/l