Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: Dieser Wein, der traditionell auf den Tischen der Langhe am meisten ist, hat nichts Süßes. Sein ursprünglicher Dialektname Duset bezeichnet die windgeschützten Böden, auf denen man diese Rebsorte bevorzugt anbaute, und wurde dann ins Italienische aufgenommen, wobei der Klang Vorrang vor der Bedeutung erhielt. Er zeichnet sich durch einen besonderen fruchtigen, mandelartigen Duft aus, während er am Gaumen weiche Tannine enthüllt und mit harmonischem, konzentriertem Geschmack für sich einnimmt.

TECHNISCHE UND SENSORISCHEANGABEN

ANBAUGEBIET: Piemont - Langhe, Gemeinde Santo Stefano Belbo
WEINBEREITUNG: Die Erzeugung des Dolcetto stellt die klassische Rotweinbereitung dar. Die Trauben werden gemahlen, entrappt und für etwa 7-10 Tage je nach dem Jahrgang bei Temperaturkontrolle (28-30°C) vergoren. Regelmäßige Umpumpvorgänge werden täglich durchgeführt, um die Gärung und ihre Nebenprozesse zu begünstigen. Nach Abschluss der Gärung wird der Bodensatz entfernt, dann erfolgt eine etwa 3 Monate dauernde Reifung in Stahltanks und die nachfolgende Abfüllung in Flaschen.
FARBE: Rubinrot
DUFT: ein fruchtiger Duft, der sich langsam mit ausgeprägten Noten von Mandeln entfaltet.
GESCHMACK: harmonisch, konzentriert, an reife Früchte erinnernd und mit einer leichten Spur weichen Tannins.
PASSENDE SPEISEN: Wein für jeden Art von Mahlzeit, der bei jeder Gelegenheit getrunken werden kann. Er wird bei Vorspeisen, ersten Gängen und einfachen Fleischgerichten bevorzugt.
ALKOHOL: 12,5 % Vol GESAMTSÄURE: 5,8 gr/l