Die Trauben für diesen Wein wachsen im lebendigen Zentrum dieser Hügel, die als Welterbe der Menschheit anerkannt sind. Er ist rubinrot mit violetten Reflexen und entfaltet sofort seinen Duft nach Vanille, Zeder, roten Früchten und trockenen Blüten mit einer leicht balsamischen Note. Am Gaumen bietet er einen vollen, intensiven Geschmack mit edlen Tanninen, die die angenehme Trinkreife nicht unterwandern. Er eignet sich besonders zu komplexen Pastagerichten und zu kräftigen Fleischspeisen, vor allem mit Wild und Wildgeflügel.

TECHNISCHE UND SENSORISCHE ANGABEN

ANBAUGEBIET: Piemont – Monferrato, Gemeinde Vinchio und Vaglio (AT)
WEINBEREITUNG: herkömmliche Rotweinbereitung: Mahlen der Trauben, Maischegärung bei Temperaturkontrolle
(28-30° C) etwa 10-15 Tage lang mit Makrosauerstoffdosierung. Abstich nach Abschluss der Gärung und Ausbau in Barriques für etwa 9-12 Monate. Anschließend eine 6-Monate Reifung im Stahltank und Flaschenabfüllung.
FARBE: kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen.
DUFT: Fruchtig, anhaltend und weinig, mit Duftnoten, die von den Waldfrüchten bis zum Kaffee reichen.
GESCHMACK: vollmundig, körperreich und beständig, mit edlen Tanninen.
PASSENDE SPEISEN: Ein Wein für wichtige Gelegenheiten. Er lässt sich vorzugsweise mit saftigen Fleischgerichten, vor allem mit Wild, oder mit komplexen ersten Gängen verbinden.
ALKOHOL: 14 % Vol GESAMTSÄURE: 6,5 gr/l