C'est avec la récolte 2014 que la vigne Barbera acquiert la reconnaissance de la sous-zone "Nizza", terme qui définit à la fois la zone géographique d'où proviennent les raisins, mais surtout synonyme de qualité, de territoire et de passion. Une vigne qui offre un faible rendement par hectare, une production limitée aux provinces de Cuneo, Asti et Alessandria et un vieillissement minimum de 18 mois. Et c'est précisément grâce aux deux années de vieillissement dans des tonneaux toujours neufs que naît notre "Quattrofilari", les quatre rangs les plus septentrionaux du vignoble Momparone, particuliers par la composition chimique du sol, capables de produire des raisins uniques.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES ET TECHNIQUES

ZONE D'ORIGINE: Piémont Monferrato, commune de Vinchio (AT)
VINIFICATION : Vinification rouge classique, avec pressurage des raisins, égrappage et fermentation chez des vignerons thermorégulés. Contrôlé (28-30 C°) pendant environ 7 à 10 jours selon les années. Pendant cette période, environ 2 à 3 remontages par jour sont effectués et la technique de macro-oxygénation est réalisée pour favoriser la fermentation et ses processus secondaires. En fin de fermentation, un soutirage est réalisé pour éliminer les lies, puis on affine en tonneaux neufs pendant environ 12 à 15 mois.
COULEUR : Rouge rubis profond aux reflets violets
BOUQUET : Boisé intense et ample, avec des notes de cerise, de prune et de romarin avec des nuances d'épices et de poivre.
GOÛT : Concentré, large, corsé avec une grande structure et persistance. Notes de tanins nobles.
ACCORDS METS-VIN : Vin de méditation pour des occasions vraiment importantes. Il préfère les accords avec des viandes fortes, notamment le gibier, et des entrées très raffinées.
ALCOOL: 14,5%
ACIDITE’ TOTALE :6,5 gr/l