La passion pour les vins piémontais nous a amenés à vinifier notre Alta Langa Metodo Classico pour la première fois dans le millésime 2018. Il s'agit d'un vin mousseux millésimé issu de raisins Pinot Noir et Chardonnay, qui sont récoltés pour la première fois à la mi-août. Grâce à un long processus, qui demande patience et persévérance et à un élevage de 40 mois sur levures, naît un produit élégant, caractérisé par un perlage fin et persistant.

Localisation des vignes :
Cépage : Pinot-Chardonnay
Vendanges : réalisées à la main afin que les grappes conservent au mieux leurs propriétés organoleptiques.
Méthode : fermentation en cuves acier thermorégulées. Avant la mise en bouteille, les différents vins de base sont mélangés pour rendre la cuvée homogène. Une fois les bouteilles transférées en cave, commence le lent affinage du vin qui dure pas moins de 30 mois. Phase de remuage : les bouteilles sont placées sur des supports spéciaux, les pupitres, qui permettent de les maintenir inclinées selon différents angles. Grâce aux rotations quotidiennes, depuis la position horizontale tenue lors du raffinage, ils atteignent une disposition presque verticale. L'ensemble du processus dure 1 à 2 mois et précède le dégorgement, dégorgement : il s'agit de l'élimination des sédiments naturellement présents dans le vin en congelant le vin mousseux présent dans le goulot de la bouteille. Grâce à la pression interne, les sédiments sont expulsés dès le débouchage de la bouteille. Fermé avec le bouchon en liège classique fixé par la cage métallique, l'Alta Langa Spumante est prête à la consommation.
Couleur : jaune paille intense
Mousse : fine et persistante
Odeur : parfumée, complexe, caractéristique de la refermentation en bouteille
Goût : saveur ample et élégante, fraîcheur, faible acidité, savoureux et en même temps riche et complexe avec une longue finale minérale satisfaisante.
Accords : Idéal à l'apéritif, il se prête également bien à accompagner des entrées et entrées, des poissons et fruits de mer, ou des plats à la truffe.
Alcool : 13%
Sucre : 6g/l