Ce vin est né d'une intuition et de l'envie de tester le raisin Moscato des vignobles de Valdivilla : des grappes clairsemées, petites et très saines, patiemment accrochées par Rosalba (d'où "Albarosa" tire son nom). Il se caractérise par nature comme un vin de méditation, de couleur jaune doré, très intense et tendant vers l'ambre. Il se distingue par l'arôme franc du Moscato "cuit" par le soleil et des notes de sauge, de romarin et de vanille. L'élevage des raisins et le taux d'alcool lui confèrent un goût doux et complexe qui étonne par sa délicatesse aromatique très persistante.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES ET TECHNIQUES

ZONE D'ORIGINE: Piémont - Langhe, Commune de Santo Stefano Belbo
VINIFICATION : Séchage des raisins sélectionnés sur des rangs abrités de la pluie, pressurage doux des raisins, cryomacération des raisins pendant 2 jours. Nettoyage du moût avec filtration, début de fermentation à température contrôlée de 16°C. Une fois qu'il atteint environ 2 degrés d'alcool, le produit est placé en barriques où l'on laisse terminer la fermentation. La fermentation et l'affinage ultérieur en barriques durent environ 5 à 6 mois selon le millésime. A la fin, affinage supplémentaire en cuves d'acier pendant 2 mois, nettoyage du vin et mise en bouteille stérile.
COULEUR : Jaune doré très profond.
BOUQUET : Aromatique avec des notes de raisins Moscato séchés, de miel, de vanille, de sauge, de musc, de citron vert et de romarin.
GOÛT : Doux, chaleureux, complexe avec une bonne structure.
ACCORDS METS-VIN : Vin de dessert noble, excellent avec les fromages fermentés (gorgonzola) ou à consommer en méditation.
ALCOOL :11,5%
SUCRE: 170gr/l