Valentino est un personnage perdu dans la légende. Personne portant ce nom n'habitait dans la grande ferme située au sommet de la colline, derrière nos vignobles de Moscato, et pourtant cette zone a toujours été appelée "Ca'd Valentino", la maison de Valentino. Il aurait dû s'appeler "Le Valentino habituel", avec l'accent sur le I, pour mieux se souvenir de cet homme peut-être imaginaire, embrassé par le soleil parmi tous ces raisins dorés de Moscato, mais nous craignions que tout le monde finisse par lire "habituel" et le notre Valentino est tout sauf banal. Une fois de plus, le langage de la tradition nous est venu en aide : « Sorì » signifie en effet « ensoleillé ». Version pétillante du Moscato d'Asti : Sorì Valentino est le vin des fêtes. De couleur jaune paille, il présente au nez un BOUQUET enveloppant de notes de raisin muscat. Le GOÛT doux, aromatique et frais le rend parfait seul ou en COMBINAISON avec différents types de desserts.

Zone d'origine : Piémont - Langhe, commune de Santo Stefano Belbo (CN)
Qualité des vignes : 100% Moscato Bianco, avec un rendement de 90 quintaux/ha de raisins
Vinification : Pressurage doux du moût, cryomacération pendant 24/36 heures, fermentation en autoclave à température contrôlée pendant 7 jours, avec fermentation secondaire conséquente (méthode Charmat typique).
Blocage à froid de la fermentation, microfiltration et mise en bouteille stérile et isobare pour maintenir le CO2 naturel.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES ET TECHNIQUES

Couleur : Jaune paille
Odeur : Parfum aromatique avec des notes primaires de raisin Moscato
Goût : Doux, aromatique.
Température de service:6/8 degrés
Verre de dégustation : Flûte
Stockage : Bouteille verticale
Accords : Desserts en général, vin mousseux typique "de fête".
Alcool : 7,60 %Vol
Sucres résiduels : 90,0 g/l
Acidité totale : 6,8 g/l