Ne vous laissez pas tromper par le nom : ce vin, traditionnellement connu comme le plus présent sur les tables des Langhe, n'a rien de sucré. Son nom dialectal d'origine, "duset", référence aux terres abritées du vent dans lesquelles on préférait cultiver cette vigne, a été transposé en italien en privilégiant le son plutôt que le sens. L'odeur se distingue par un parfum particulier de fruit et d'amande, tandis qu'en bouche elle offre des sensations de tanins doux et se distingue par son goût harmonieux et concentré.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES ET TECHNIQUES

ZONE D'ORIGINE: Piémont - Langhe, Commune de Santo Stefano Belbo
VINIFICATION : La vinification du Dolcetto est la vinification classique en rouge. Les raisins sont pressés, égrappés et fermentés chez des vignerons à température contrôlée (28-30°C) pendant environ 7 à 10 jours selon les années, avec des remontages périodiques visant à favoriser la fermentation et ses processus secondaires. Une fois la fermentation terminée, les lies sont enlevées et l'affinage a lieu pendant environ 3 mois en cuves d'acier, suivi de la mise en bouteille.
COULEUR : Rouge rubis
BOUQUET : Fruité évolutif avec des notes d'amande évidentes
GOÛT : Harmonieux, concentré, avec des notes de fruits mûrs et une légère veine de tanins souples
ACCORDS METS-VIN : Vin pour tout le repas, à boire en toute occasion. Il préfère les accords avec les entrées, les entrées et les viandes simplement cuisinées.
ALCOOL: 12,5%
ACIDITE’ TOTAE:5,8 gr/l