Le Monferrato n'a pas de pierres. Il est presque impossible, même en regardant très attentivement, de trouver quoi que ce soit qui ressemble vaguement à des pierres. Mon grand-père ne le pensait pas : il était convaincu que ce vignoble était plein de pierres, à tel point que dans la famille il y avait sans équivoque un « vignoble de pierres ». Aucune bizarrerie géologique cependant : les pierres que mon grand-père frappait n'étaient que des fossiles, un souvenir millénaire de l'époque où la vallée du Pô, le Monferrato et les Langhe n'étaient qu'un immense rejeton de la mer.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES ET TECHNIQUES

ZONE D'ORIGINE : Piémont - Monferrato, commune de Castelnuovo Calcea (AT)
VINIFICATION : La vinification du Barbera est la vinification classique en rouge. Les raisins sont pressés, égrappés et fermentés chez des vignerons à température contrôlée (28-30°C) pendant environ 7 à 10 jours selon les années, avec des remontages périodiques visant à favoriser la fermentation et ses processus secondaires. Une fois la fermentation terminée, les lies sont enlevées et l'affinage a lieu pendant environ 3 mois en cuves d'acier, suivi de la mise en bouteille.
COULEUR : Rouge rubis profond
BOUQUET : Fruité, vineux
GOÛT : Plein, corsé avec une bonne structure et résistance, sec, doux et fruité.
ACCORDS METS-VIN : Vin pour tout le repas, à boire en toute occasion. Il préfère les accords avec les entrées, les entrées et les viandes simplement cuisinées.
ALCOOL: 13%
ACIDITE’ TOTALE: 6 g/l