E' con la vendemmia 2014 che il vitigno Barbara acquisisce il riconoscimento della sottozona "Nizza", termine che definisce sia la zona geografica dalla quale provengono le uve, ma soprattutto è sinonimo di qualità, territorio e passione. Un vitigno che prevede una resa per ettaro bassa, una produzione limitata tra le province di Cuneo, Asti, Alessandria ed un invecchiamento minimo di 18 mesi. Ed è proprio grazie ai due anni di invecchiamento in tonneaux, che viene fuori il nostro "Quattro Filari", i quattro filari più a nord del vigneto Mombarone, partico-lari per composizione chimica del terreno, capaci di dare uve uniche.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E TECNICHE

ZONA D'ORIGINE: Piemonte Monferrato, comune di Vinchio (AT)
VINIFICAZIONE: Classica vinificazione in rosso, con pigiatura delle uve, diraspatura e fermentazione in vinificatori a tempo, controllata (28-30 C°) per circa 7-10 gg a seconda delle annate. In questo periodo vengono effettuati circa 2-3 rimontaggi al giorno e viene eseguita la tecnica della macroossigenazione per favorire la fermentazione e i suoi processi secondari. A fine fermentazione si fa un travaso per eliminare le fecce, e si mette ad affinare in tonneaux nuove per circa 12-15 mesi.
COLORE: Rosso rubino carico con riflessi violacei
PROFUMO: Boisè intenso, ampio, con ricordi di ciliegia, prugna e rosmarino con sfumature di spezie e pepe.
GUSTO: Concentrato, ampio, corposo di grande struttura e persistenza. Sentori di tannini nobili.
ABBINAMENTI: Vino da meditazione per occasioni veramente importanti. Predilige abbinamenti con carni forti, soprattutto di selvaggina, primi piatti molto curati.
Alcool: 14,5%
Acidità Totale: 6,5 gr/l