La passione per i vini piemontesi ci ha portati a vinificare per la prima volta il nostro Alta Langa nel 2018. Si tratta di uno spumante millesimato di uve Pinot Nero e Chardonnay, vendemmiate per prime a metà agosto. Grazie ad un processo complesso, che richiede pazienza e costanza ed un lungo affinamento sui lieviti per 36 mesi, nasce un prodotto elegante e caratterizzato da un perlage fine e persistente. Versatile e fresco, è un buon abbinamento per ogni occasione, dall'aperitivo alla cucina elaborata piemontese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E TECNICHE

ZONA D'ORIGINE: Piemonte - Langhe
VINIFICAZIONE: fermentazione in vasche d'acciaio termocondizionate. Prima dell'imbottigliamento si miscelano i diversi vini base per rendere la cuvèe (partita) omogenea. Una volta trasferite le bottiglie in cantina, inizia il lento affinamento del vino, di durata non inferiore ai 30 mesi. Fase del remuage: attraverso rotazioni giornaliere, dalla posizione orizzontale tenuta durante l'affinamento, raggiungono una sistemazione quasi verticale. L'intero processo dura 1-2 mesi e precede il dégorgement, la sboccatura, ovvero l'eliminazione del sedimento presente naturalmente nel vino tramite il congelamento dello spumante presente nel collo della bottiglia. Grazie alla pressione interna, il sedimento viene espulso non appena la bottiglia viene stappata. Richiusa col classico tappo di sughero assicurato dalla gabbietta in metallo, lo Spumante Alta Langa è pronto per il consumo.
COLORE: giallo paglierino intenso
PERLAGE: fine e persistente
PROFUMO: fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione in bottiglia, con sentori di crosta di pane
GUSTO: sapore ampio, elegante e fresco, bassa acidità, sapido e allo stesso tempo ricco e complesso con lungo appa-gante finale minerale.
ABBINAMENTI: ottimo in occasione di un aperitivo, ideale per accompagnare antipasti e primi, di pesce e di frutti di mare, o piatti al tartufo.
Alcool: 13% Vol.
Zuccheri residui: 8 g/l