Questo vino nasce da un'intuizione e dal desiderio di mettere alla prove l'uva Moscato dei vigneti di Valdivilla: grappoli spargoli, piccoli e sanissimi che vengono pazientemente appesi da Rosalba (da cui prende il nome "Albarosa"). Si connota per natura come un vino da meditazione, di colore giallo dorato, molto carico e tendente all'ambrato. Si distingue per il profumo schietto di Moscato "cotto" dal sole e sentori di salvia, rosmarino e vaniglia. L'invecchiamento delle uve e la gradazione alcolica gli conferiscono un gusto dolce e complesso che stupisce per la delicatezza aromatica molto persistente.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E TECNICHE

ZONA D’ORIGINE: Piemonte - Langhe, Comune di Santo Stefano Belbo
VINIFICAZIONE: Appassimento delle uve selezionate su filari riparati dalla pioggia, pigiatura soffice delle uve, criomacerazione delle uve per 2 giorni. Pulitura del mosto con filtrazione, inizio di fermentazione a temperatura controllata di 16 C°. Allo svolgimento di circa 2 gradi alcoolici, si mette il prodotto in barriques dove si lascia terminare la fermentazione. La fermentazione e successivo affinamento in barriques durano a seconda delle annate per circa 5-6 mesi. Al termine, ulteriore affinamento in vasca d’acciaio per 2 mesi, pulitura del vino e imbottigliamento sterile.
COLORE: Giallo dorato molto carico.
PROFUMO: Aromatico con sentori di uva Moscato appassita, miele, vaniglia, salvia, muschio, tiglio e rosmarino.
GUSTO: Dolce, caldo, complesso con buona struttura.
ABBINAMENTI: Vino nobile da dessert, ottimo con formaggi fermentati (gorgonzola) o da consumarsi in meditazione.
Alcool: 11,5%
Zucchero: 170gr/l