Le ultime vendemmie, con temperature particolarmente calde, ci hanno regalato grappoli d'uva sempre più dolci e maturi. Da qui nasce il desiderio di reinterpretare il Barbera grazie alla rivitalizzazione di un'antica tradizione (ormai quasi dimenticata) tramandata nelle Langhe e nel Monferrato. La tecnica dell'appassimento delle uve permette di concentrare tutto il meglio del frutto, esaltandone le caratteristiche principali, creando un ottimo connubio tra il corpo pieno del Barbera e la dolcezza data dall'appassimento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E TECNICHE

ZONA D'ORIGINE: Piemonte - Monferrato
VITIGNO: 100% Barbera
VINIFICAZIONE: Appassimento delle uve selezionate su filari riparati dalla pioggia, classica vinificazione in rosso, con pressatura soffice delle uve, fermentazione in vinifica-tori a temperatura controllata (28-30 C") per circa 10-15 gg. con macrossigenazione. A fine fermentazione si travasa e si mette in affinamento per 9-12 mesi in barrique. Successivamente, ancora 6 mesi di affinamento in vasca di acciaio e imbottigliamento
COLORE: rosso intenso con riflessi violacei che virano al granato nel processo di invecchiamento
PROFUMO: al naso rivela un bouquet fine, persistente ed equilibrato, caratterizzato da note floreali e richiami ai frutti di bosco.
ABBINAMENTI: ottimo con piatti di carne elaborati o da assaporare come vino da meditazione.
Alcool: 15% Vol.
Acidità Totale: 6,5 gr/l